麗江為第二批被批準的中國歷史文化名城之一
就連太空中有顆星,都以她命名
更有誘人美食賦予的旅行的意義
麗江,是這么美,還這么好吃!
總有一處優(yōu)美的自然風(fēng)景適合你
幽幽古鎮,依山傍水,麗江就仿若鑲嵌在俗世里的仙境,如今羨慕那悠閑與慵懶而來(lái)的人越來(lái)越多,這里已然成為了小資旅行圣地。來(lái)麗江,要逛遍所有的旅游景點(diǎn),她有二山、一城、一湖、一江、一文化和一風(fēng)情……
玉龍雪山每一個(gè)喜歡山的人,心中都有著(zhù)日照金山的眷戀。在這雪域圣地,滇南第一峰,日照金山的盛景,短暫如驚鴻一瞥,卻絢麗得令人難以忘懷。
冬季是看玉龍雪山的最好時(shí)節,一場(chǎng)大雪過(guò)后,層巒疊嶂的群山遇上潔白的積雪,更加圣潔無(wú)比。
麗江古城,一座飽含人類(lèi)文明寶藏的小鎮,它用仿若亙古不變的從容,兼顧了詩(shī)意與煙火,它用流轉的時(shí)序與顏色,沉淀了溫情的建筑,它是樸素的身體居所,亦是紛彩的靈魂居所,它把四時(shí)的顏色,在光陰荏苒里。
瀘沽湖
神秘的東方女兒國瀘沽湖位于四川與云南交界處,被稱(chēng)作“高原明珠”。她像是被遺棄在人間的美玉,安靜的守護著(zhù)一方凈土。湛藍的湖水被群山圍繞,透明的湖面就像一塊畫(huà)板,繪出天空的澄澈,白云的多姿,遠山的綿延,寫(xiě)意般的唯美。
第一次來(lái)麗江,也許是因為向往遠離喧囂的景色,若是第二次、第三次、第N次來(lái),那一定是懷念麗江的味道……
麗江因獨特的地勢氣候和玉龍雪山的福澤,常常能吃到外地沒(méi)有的鮮物,這些味道,是麗江美食不可分割的鮮美基因,也絕對值得你去往麗江時(shí),親自嘗一嘗。
春季野菜
自古以來(lái),中國各地,似乎都有“吃春”的說(shuō)法,麗江人也不例外,他們懂得季節變換,對哪個(gè)季節吃什么菜信手拈來(lái)。一到春季,鮮氣萌動(dòng),家里的飯桌上自然少不了野菜的身影,沖菜、香椿、水性楊花、茼蒿……每一樣都能吃出麗江春天的鮮味。
野生菌
雞樅、青頭菌、松茸、牛肝菌……雨季的山林里,每一種菌都散發(fā)著(zhù)各自的奇異香味。
從長(cháng)在深山無(wú)人知曉,到現在聲名鵲起,野生菌的成名步伐不能更快。無(wú)論是炒、炸、煮,原汁原味的菌子一口能鮮到心底。
“水中人參”虹鱒魚(yú),是受雪水滋養的幸運兒。玉龍雪山腳下的雪山湖里,一條條活潑的虹鱒魚(yú)生活在那。
別看它其貌不揚,實(shí)則脂肪含量高而且肉質(zhì)緊實(shí)細膩。麗江人獨創(chuàng )“一魚(yú)三吃”:魚(yú)頭魚(yú)骨燉湯,香醇滋養;魚(yú)皮油炸,干脆解饞;魚(yú)肉切片生吃,爽滑鮮嫩。
回味無(wú)窮——香
去到不同的城市,一定要去品嘗一下當地的特色美食,這是最直接最迅速融入這座城市的秘密通道。
如果說(shuō)北京是烤鴨、杭州是杭幫菜、天津是狗不理包子、上海是本幫菜、長(cháng)沙是臭豆腐的話(huà),那么麗江呢?
每年進(jìn)入臘月大多農戶(hù)都會(huì )殺年豬,挑一頭山豬,家里的男主人負責殺豬,留出部分請客用的新鮮豬肉,女主人便開(kāi)始用鹽腌制臘排骨。
因麗江獨特的高原氣候,腌制好的臘排骨掛在家中的房梁上,等山風(fēng)自然收干其水分,風(fēng)干的臘排骨味道純粹肉色通透微白,骨質(zhì)酥軟,散發(fā)出一種歷久彌香的韻味。
臘排骨熬煮入味,湯汁濃郁噴香,配上新鮮的蔬菜,特制的蘸水,吃起來(lái)鮮美不膩。
米灌腸
米灌腸也是殺豬時(shí)節必做的一道美食,把煮熟的米倒入大盆,加豬血、茴香、花椒粉、鹽等調料,攪拌均勻之后灌入洗凈的腸子中,灌好之后就可以上鍋蒸熟。
剛出鍋的米灌腸熱氣騰騰,軟軟的口感極佳,也可以放入油鍋煎炸至金黃,蘸一點(diǎn)辣椒,香脆可口。
麗江粑粑有著(zhù)悠久的歷史,明代《徐霞客游記》中就有記載。其特點(diǎn)之一是色、香、味俱佳,其制作的主要原料是用麗江出產(chǎn)的精細麥面,加注從玉龍雪山流下來(lái)的清泉合成面團,在大理石石板上抹搽植物油,再搟成一塊塊薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀,兩頭搭攏按扁,中間包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色,即可制成。
麗江粑粑一般有甜味、咸味兩種做法,“蜜一樣的生活”和“咸水一樣的日子”都蘊涵其中。
土豆和豌豆是砂鍋飯的標配,但一份好的砂鍋飯一定要搭配上好的火腿肉。這里的火腿呈紅色,收湯的過(guò)程中火腿的香氣收到了米飯里,米飯香氣撲鼻的同時(shí)火腿也變得咸淡適中。
砂鍋飯最精華的部分是鍋底的鍋巴,燜飯時(shí)水量是否足夠、燜的時(shí)間是否夠長(cháng)都決定了鍋底的鍋巴能否呈現誘人的金黃色。
雞豆涼粉,麗江特產(chǎn)的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現黑色,所以人們又稱(chēng)之做“黑涼粉”。那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、芥沫、酸醋等佐料腌拌起來(lái),色香味俱佳,一碗入腹,開(kāi)胃又爽口。
而這里要說(shuō)的酸,就是涼粉里的配料梅子醋,涼粉味道好不好主要還看配料,加上一點(diǎn)自制的梅子醋,簡(jiǎn)直畫(huà)龍點(diǎn)睛。
一到夏天,木瓜、梅子、李子相繼成熟,準備一碗辣椒粉或是白砂糖,將水果洗凈,攪拌均勻,在配料的激發(fā)下,水果的酸甜更加明顯,惹得旁人紛紛咽口水,簡(jiǎn)直不能再爽口了。
滿(mǎn)滿(mǎn)的回憶——甜
清甜的水果覆上蜂蜜白糖的黏膩,一口一下,滿(mǎn)是歡喜。麗江人做的蜜餞,品類(lèi)豐富,味道純正,從小一直吃到大,從來(lái)不覺(jué)得膩。
冰粉涼宵
一勺涼宵,一勺冰粉,再加上紅糖水橘子粉,這一碗可口的飲品代替了冰柜里的飲料,炎熱的夏天來(lái)上一碗,解膩又解渴。
納西米糕
軟糯的米糕上裹著(zhù)甜膩的焦糖,相得益彰,焦糖混合著(zhù)米香不再那么甜膩,香米混合著(zhù)焦糖不再無(wú)味。一口下去唇齒間留香,很有嚼勁。